原标题：旅居祥云丨棠梨花炒腊肉，一口咬进春天里

　　春风拂过，万物复苏，走进大理白族自治州祥云县沙龙镇谢官营村，山谷和箐边开满了棠梨花，漫山遍野弥漫着阵阵花香。洁白的花瓣、淡黄的花蕊、翠绿的嫩叶，一支支、一簇簇，繁盛又整洁，给春天的山野带来一种清雅之美。

　　一棵棵棠梨树上，一簇一簇花苞正蓄势待发，正是鲜嫩的时候。背上背篓，走进山野，采摘下含苞待放的棠梨花，成为春天的一大喜事。

　　棠梨花好看也好吃，是祥云人家餐桌上的一道美味珍馐。新鲜采摘的棠梨花不可以直接食用，还需要经过一系列的处理方能成为餐桌上的美味。

　　美食爱好者孔显倩将采摘回来的棠梨花苞剔除叶片和硬枝，再用清水淘洗干净灰尘，焯水三五分钟后用冷水浸泡。“焯水后的棠梨花一般要浸泡上一两天，多次漂洗后除去苦涩味。”孔显倩说。

　　把年关前腌制的腊肉切片，干辣椒、蒜片经油锅爆香，加入棠梨花翻炒，最后加入适量的盐，一道鲜香可口的腊肉炒棠梨花便制作完成。“这样做出来的棠梨花味道鲜美，香气扑鼻，吃上一口，年的味道与春天的味道相互碰撞，堪称下饭神器。”孔显倩说，棠梨花还可以凉拌、煮汤，同样鲜香可口。

　　棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素，具有健胃消食、清热解毒的功效。棠梨花属季节性食物，过了花季，想要品尝这种美味，就只能等到来年。

　　时下，除了棠梨花，各色“春菜”在祥云的市场上争相亮相，种类丰富、应有尽有，深受广大群众喜爱。香椿、蕨菜、马桑花、桑树尖、灰灰菜、水芹菜等，都是满满的“春味”。这些天然、新鲜的“春菜”，不仅味道鲜美，大多还具有药用价值。

　　眼下，春日限定的美味已争相上市，这个春天不妨也来感受一下这份来自彩云之乡的春之馈赠。（陈蕾 虞正启 苏娜 陈名旭）

　　温馨提示：

　　野菜虽然美味，但不熟悉的野菜野花谨慎购买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，部分野菜则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪食用。