原标题：远销海外！洱源这个生态菜全身都是宝

　　仲冬时节，在大理白族自治州洱源县高海拔地区，经过一年半的精心培育，山葵进入采挖根茎的季节，这些色泽诱人、辣味十足的根茎即将出口日本等海外市场。

　　在洱源县炼铁乡牛桂丹村山林里，山葵在遮阴网下长势喜人。

　　经验丰富的洱源县志和专业种植合作社社长余灿辉，正在指导村民采收山葵。

　　山葵，也被称作山嵛菜，是芥末的主要原料，每年可收割两次。

　　洱源县志和专业种植合作社社长余灿辉说：“山嵛菜4至5月份种下，来年的5月份开始采收秆和叶，到8月份再长出来的时候，要再割一次秆，把秆割完就开始采收地下部分的主茎和须根。山嵛菜全身都是宝，须根、主茎、秆、叶全部都可以吃。”

　　山萮菜对生长环境要求苛刻。2012年，余灿辉在考察后，选择在海拔高、温差大的山区推广种植山萮菜。

　　洱源县志和专业种植合作社社长余灿辉表示：“山嵛菜种植对环境要求比较高，海拔要在2500至3000米以内，早晚温差要大，温度需在8至14度，周边环境植被要好。目前我们在乔后文开，西山团结，炼铁纸厂和牛桂丹四个基地种植，种出来的山嵛菜品质比较好。”

　　对选种、管护、施肥和采收等关键环节，余灿辉都进行跟踪指导。在他的带动下，洱源县目前在高寒山区共种植山嵛菜1100多亩，并且坚持生态种植，确保品质。

　　洱源县炼铁乡牛桂丹村村民邱玉花说道：“什么时候种，什么时候收，合作社都教给我们。种这个要求相当严格，化肥、农药都不能打，只能施一点羊粪。”

　　为了推动山区特色产业的发展，余灿辉不仅成立了合作社，还与昆明川达食品有限公司建立了长期合作关系，进行订单种植，实现年销售1500多吨、年产值1000多万元，产品出口到日本等国家，受到国际市场的青睐。

　　洱源县志和专业种植合作社社长余灿辉说：“我们合作社对采收的要求是比较高的，为了保证山葵的质量和新鲜度，必须早上采收，下午六点装车，第二天早上八点必须进入工厂。因为辛辣度够、品质好，我们的山嵛菜得到了许多消费者的认可。”（罗新才 李雪梅 杨树章 马果清）