原标题：咬一口大理中秋家乡味！今天尝一尝祥云老张营火烤月饼

在农历八月十五这天

各地有着不同的节俗

无论南北

吃月饼都是必备的环节

人们皆以月之圆兆人之团圆

借饼之圆寄游人思念

中秋佳节将至

跟着小编去品尝

大理各地不同风味的月饼

今天我们将味觉地图

定位在祥云县下庄镇老张营

这里有着祥云人心头记挂的中秋味道

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在大理，做月饼又叫“打饼子”。过去，每逢农历八月“打饼子”是家家户户的头等大事，老张营的热气也开始升腾起来。

十年前张学利姐妹俩向亲戚学得了火烤月饼的制作方法，自那时起，姐妹俩做的月饼也成为中秋佳节期间当地人的“心头好”。

火烤月饼的原材料并不复杂，面饼由鸡蛋、香油、面粉、红糖液、土碱制成，每个材料都发挥着它极大的作用。

张学利对各个步骤烂熟于心，靠手感来称重、配比，一切都不在话下。随着她不停地搅拌，面团的质感变得厚重，筋道逐渐显现。

火烤月饼的馅料大有乾坤，花生、芝麻、糖、薄荷面……每种原料都要细致处理和配比，才能起到关键作用。

将馅料紧紧包裹在面团内，以木板按压，均匀发力才能厚薄一致。

老张营的月饼不图花哨，落在食物上零星的芝麻，是不经意间的细碎温暖。

炭火烘烤是让月饼皮薄松脆、馅料鲜香的秘密。头火地火在这场烹制中各司其职。

丰腴厚重的风味环绕在空气里，内馅的香甜在饼皮间低回婉转，这便是祥云人惦念的中秋味道。

传统火烤月饼

是属于祥云人辨别节庆的独特方式

当它的风味定时守信地出现

我们便会记起这片祥瑞之地

食材碰撞的余味背后

是治愈人间的团圆与思念