原标题：永平被命名为“中华黄焖鸡美食之乡”

　　日前，在2021云南·大理永平第六届博南文化节“美景美食”“吉祥物”发布会上，世界中餐业联合会秘书长尚哈玲宣布世界中餐业联合会认定永平为“中华黄焖鸡美食之乡”的决定，并向永平县授牌。

　　据介绍，做黄焖鸡选材十分讲究，要把好三关，烹制的“黄焖鸡”才色鲜味俱佳、油而不腻、嫩鲜独特。第一关是选料，要选用传统方法喂养的土鸡、并且要老嫩适中；第二关是师傅的技术，关键在宰杀、褪毛、砍剁等细节上的技术娴熟程度；第三关是烹炒技术，讲究佐料选择搭配、火候拿捏。

　　近年来，随着旅游业的发展，“永平黄焖鸡”逐渐成为誉满全国的地方民族风味特色菜肴，被称为“滇西一只鸡”。2011年11月，“永平黄焖鸡”入选州级第三批饮食类非物质文化遗产名录。（特约记者 字正张）