原标题：新春走基层•年味南涧丨“年味”的第一缕香：南涧镇白云村的“杀猪饭”

　　农历新年临近，年味渐浓。在南涧，一场延续千百年的年俗——“杀猪饭”，已悄然拉开过年的序幕。今天，让我们一同走进南涧县南涧镇白云村，感受这场凝聚乡情、升腾热气的人间烟火。

　　清晨七点半，海拔约1500米的白云村气温仅8摄氏度，晨光越过山梁，静谧地洒在村庄上。刚抵达主人家院外，便听见里面传来阵阵谈笑声——帮忙的村民早已到场，正热议着今年的光景。

　　每年腊月底，这般邻里相帮的场景，在南涧山村随处可见。主人家定好日子，邀来亲朋近邻。一早就备好饵块、蜂蜜、热茶招待客人。早餐过后，男人们架锅烧水、磨刀搬桌，女人们洗菜备料，在屋里铺开芭蕉叶。

　　水汽沸腾，一场关乎四季耕耘、年终团圆的约定，就此开始。男人们到猪圈中捉猪、捆猪、抬猪上桌，你按脚、他扶头、我稳身，经过一番忙碌，约二十分钟，一头约三百斤肥猪白净地呈现眼前。村里的长辈负责下刀，手法娴熟，分解得有条不紊：猪头肉、内脏、瘦肉、排骨、猪血用于制作菜肴；猪腿、里脊、三线肉预备腌制火腿腊肉；猪肠洗净，填入用白酒、姜和香料拌匀的瘦肉与三线肉，用来灌制香肠。

　　“杀年猪是农村的一个风俗习惯。几乎养了猪的家家户户都会请杀猪客，互相帮忙，你来我家吃，我去你家吃，这才热闹。”白云村村民张立言说道。

　　新鲜猪肉摊在芭蕉叶上稍作晾置，主人家便挑出上好的里脊、排骨、三线肉，架起烤炉，招待亲友邻里烧烤。传统的“杀猪饭”，也在时代流转中增添新意。

　　“第一次来白云吃杀猪饭，这里的乡亲们很热情，肉是大块大块来烧烤，在城里一般吃不到这么原汁原味的肉，味道很好，也特别开心。”外地客人蔡连郑说道。

　　另一边，女人们已开始在厨房忙碌。里脊爆炒、内脏卤制后凉拌、猪血腌菜混炒、三线肉红烧，再配上一锅排骨炖萝卜、一盘酸辣粉丝木耳——一桌沿袭千百年、诚意满满的杀猪饭，便是主人家待客的最高礼遇。

　　据村民介绍，做杀猪饭的席面也颇有讲究。席上一般要凑够八个菜，其中红烧肉、血肠、凉拌肉等皆有寓意。这一传统由祖辈沿袭下来，象征六畜兴旺、日子红红火火，正如大家共同期盼的年年风调雨顺，日子越来越好。

　　下午五点半，落日余晖映着火塘的光。八仙桌上，杀猪饭热气蒸腾。虽无高档厨艺，男女老少却吃得津津有味。谈笑之间，是一年的丰收故事，也是来年的美好憧憬。一顿寻常山村杀猪饭，浸润着浓浓乡愁与人情温度。

　　主人家者丽菊开心地说道：“一年就等这一天。家里人多，今年宰三头猪，这些喂了九个月，全是吃苞谷、红薯、山野菜长大的，就为年底这顿团圆饭。”

　　夕阳西下，宴席渐散。一串串香肠、一块块腊肉挂满屋檐，在冬日阳光下泛着温润油光，成为山村新的风景，也延续着年味的记忆。

　　杀猪饭不只是一种年俗，更是一场自发的“乡村年会”，承载着“你帮我、我帮你”的乡邻情谊，凝聚并传递着质朴的乡土情感。在物质丰盈的今天，其中“分享”与“团圆”的意味尤显珍贵。这不仅是过年的仪式，更是血脉深处的文化认同，在袅袅炊烟中，温暖着一方人、一方水土。（沈嘉彦 段慧刚 崔晟煜 张开星）