在大理白族自治州宾川县，当地的乡宴厨师团队以传统美食为依托，为不同客户群体提供喜宴、开业庆典等餐饮上门服务，让老味道成为带动就业、促进增收的重要动力。

乡宴厨师团队大展身手 吴松江 温昌盛 邓熙翔 摄

　　近日，宾川县宾居镇清河社区居民董艳仙的女儿结婚，她将喜宴交给了宾居镇“映春”乡宴厨师团队来操办。董艳仙说：“交给乡宴厨师团队做出来的菜又好吃又省心。”巍山县客人艾娇说：“我觉得这几个菜味道都不错，牛肉也很好吃，羊肉粉蒸更是特色，我挺喜欢吃的。”

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　　褚正洪是宾居镇“映春”乡宴厨师团队负责人，10多年前他组建了这支团队。“我以前做批发百货生意，经常有人来找我包席，做红白喜事，我就在镇上组织了200多人的厨师团队，在各个县及大理州内承办宴席。”他说。

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　　据介绍，“映春”乡宴厨师团队目前共有300余人，可根据需要分为不同规模的小团队出工，菜品主打夹沙肉、粉蒸羊肉、莲夹等当地传统美食，团队成员也能获得稳定的经济收入。

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　　乡宴厨师团队成员刘元丽说：“今年我估计接酒席在120家左右，一个月的收入在8千元至9千元之间。”

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　　褚正洪介绍：“我们厨师团队用工最多的时候，每天使用主厨200多人，副厨、小工等还要再请几十人，每天用工人数可达200至300人，每年支付工资200多万元。”

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　　目前，宾川县像“映春”这样的乡宴厨师团队已有10余个，从业人员近2000人，共同走出了一条“舌尖”上的增收致富路。

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　　云南网记者 秦蒙琳 通讯员 吴松江 温昌盛