原标题：鹤庆县金墩乡：小作坊“拉”出致富线，白米饭“变”成黄金丝

　　“我是土生土长的鹤庆甸南人，从小就泡在自家米线饵丝加工厂里，蒸米飘香满院，奶奶揉饵块的模样，是我最深刻的童年记忆。家里这门生意已经做30多年，老顾客认的就是这口老味道。”鹤庆县化龙丽丽米线饵丝加工厂负责人张丽笑着说道。

　　走进位于金墩乡化龙村的丽丽米线饵丝加工厂，浓郁的米香扑面而来。如今，传统手工工艺与现代设备相结合，车间里既保留了老手艺人的揉、压、切等技法，也引入了自动化设备，生产效率显著提高，但那份“米香醇、口感真”的地道味道从未改变。

　　加工厂的庭院内，大米在经过精心挑选后，历经淘洗和浸泡吸水膨胀，为后续的加工打下了良好的基础。数名工人正在蒸汽氤氲的车间里忙碌，浸泡好的大米有的被直接研磨成米浆后加热定型加工为米线；有的则被放入设备中高温蒸煮，工人们根据经验精心调整火候，确保蒸出的米饭软硬适中。蒸好的米饭经过机器加工和工人手工翻转揉搓，便成了软软糯糯的米团。成型的米团一部分压片、晾干后放入机器中切丝，就成了餐桌上常见的饵丝，而另一部分经过进一步加工和手工揉压塑形，则变成了早点摊和家庭烤炉上的片状饵块和长筒饵块。

　　好产品就是好品牌，好品牌迎来好销量。现在，鹤庆县化龙丽丽加工厂不仅生意红火，还持续带动群众增收，张丽一家也成为附近的“名人”。目前，鹤庆县化龙丽丽米线饵丝加工厂日产量约2000斤，年产量达370吨，产值约200万元，不仅收购本村及周边群众的大米，还带动群众就业2000余人次，产品也受到了广大消费者的青睐，不仅长期供应本村村民，在鹤庆县城和周边乡镇销售，成为当地村民和周边群众逢年过节、客事办理的常备之选。

　　“我在厂里帮忙做饵丝饵块已经有20多年了，相比于过去纯手工制作，有了设备的帮忙，劳动强度也降低了很多，一个月收入也能有3500元左右，有事做，能挣钱，离家近还能照顾家人，心里很踏实。”正在工作的化龙自然村村民杨兰芬高兴地说。

　　在鹤庆，饵丝、饵块和米线不仅仅是美食，更是一种技艺和传承，老一辈通过口传心授的方式，将这门技艺一代一代传下去。当问起今后的发展，张丽表示，未来将打算“双向发力”：一方面把老手艺做活做强，另一方面打通线上线下拓宽销售渠道和辐射范围，通过直播带大家了解从泡米、蒸米到揉饵块的传统制作过程，既让外地朋友感受鹤庆老手艺的魅力，也能通过直播带货把“鹤庆味道”送得更远。力争把厂子做大做强，争取带动更多的村民增收。

　　据统计，目前金墩乡共有米线饵丝加工企业1个、作坊4个，每年带动本村及周边群众就业5000余人次，小米粒铺就大“钱”景，大米为群众铺就致富路。（李庆芳 洪恺 张玲）