原标题：从地摊到非遗传承 她让大理乳扇香飘全国

　　清晨的大理古城，炭火上的乳扇正滋滋作响，玫瑰糖的香甜混着奶香味儿飘出老远。这个让无数游客驻足的“杨记乳扇”，背后藏着一位白族女性三十多年的创业故事。从17岁开始养家的农家女，到把大理乳扇推向全国的非遗传承人，杨锦香的每一步都写满了坚韧与智慧。

　　扛起家计的少女：苦难里长出的韧劲

　　17岁那年，洱源姑娘杨锦香因家境贫寒放下了课本。作为家中长女，她白天帮着父母干农活、喂牲口，夜晚还要做手工补贴家用。“那时候兄弟姐妹多，父母务农一年到头也攒不下几个钱。”回忆起早年岁月，杨锦香语气平静却带着力量。

　　这段起早贪黑的日子，磨砺出她骨子里的吃苦耐劳。后来到大理打工，餐馆服务员每月几十元的工资，让她深知“靠人不如靠己”。22岁时，她和丈夫揣着几百元积蓄，推着三轮车在街边支起了麻辣烫摊。

　　“女人家抛头露面做生意？”当年，这样的的质疑声不小，但杨锦香认准了“肯吃苦就饿不着”。夫妻俩省吃俭用自己腌菜做调料，对着来往行人一声声吆喝。寒来暑往，小小的麻辣烫摊成了他们扎根大理的起点。

　　乳扇里的商机：从地摊到店铺的跨越

　　1986年的冬天，一次回乡探亲成了命运的转折点。看着奶奶和妈妈制作的乳扇，杨锦香突然想到，这么好的家乡味道，大理城里却少见。她带着乳扇回到摊位试卖，没想到一抢而空。

　　真正的灵感来自一位顾客的提议。“能帮忙烤一下吗？”那天特别冷，一位教练的话让她灵光一闪。在干女儿“不如直接烤着卖”的提醒下，杨锦香反复试验：炭火慢烤让乳扇微微膨胀，刷上本地玫瑰糖，外酥里嫩的烤乳扇成了街头爆款。

　　“摊位前天天排长队，手被烫得起泡也舍不得停。”1999年昆明世博会期间，大理游客激增，杨锦香咬牙借钱在复兴路开了第一家店。刷墙铺地自己动手，6名员工连轴转，靠着“传统工艺+真诚服务”的坚持，“杨记乳扇”慢慢在古城站稳了脚跟。

　　守艺与创新：让老味道拥抱新时代

　　2018年，洱源的标准化乳扇工厂里，无菌生产线正有序运转。从家庭作坊到大理首家SC认证乳扇工厂，杨锦香花了两年时间破解难题：既保留“以鲜牛奶为原料，经酸水点制、竹架晾晒”的传统工艺，又引入智能温控、无菌包装等现代设备。

　　“老手艺不能丢，但也得跟上时代。“2020年，当年轻人刷着抖音时，杨锦香也让乳扇“触网”了。短视频里，炭火烤乳扇的滋滋声、撒糖时的晶莹特写，让“杨记乳扇”成了网红打卡地，还拿下“抖音人气网红美食”冠军。如今，网店订单飞向全国，连海外游客都要打包几袋带走。

　　从创业者到带头人：把责任扛在肩上

　　“生意越好，越要记得回馈。”2002年起，杨锦香担任社区行政组长二十余年，调解纠纷、组织活动，分文不取。成为“三八红旗手”“爱心妈妈”后，她更忙了：定期去福利院看望孩子，推出“爱心乳扇”每卖一份捐一元，还带动乡亲们加入乳扇产业链。

　　“家人是我最硬的后盾。”说起平衡家庭与事业的秘诀，杨锦香笑了。丈夫被烫伤手仍守在烤炉前，孩子们放学就来店里帮忙打包，一家人围坐商量对策的夜晚，成了她最温暖的铠甲。

　　让乳扇香飘更远

　　如今的“杨记乳扇”，早已不是当年的小摊。洋人街的分店、北门菜市场的窗口、洱源的工厂，还有正在筹备的乳扇文化体验馆，杨锦香的规划里，始终绕不开“传承”二字。

　　“想让更多人知道，大理不仅有风花雪月，还有这张奶香味的文化名片。”看着厂里年轻的学徒们认真学习点制乳扇，杨锦香眼里有光——那是从17岁就点亮的，关于热爱与坚守的光。