随着春节临近，又到了吃糕的季节。年糕是云南大理祥云人的年味美食之一，“糕”与“高”谐音，象征着吉祥如意、步步登高，大年初一，蒸糕、吃糕，寓意着新的一年好运开启、步步高升。

　　米糕好吃，自然离不开好米，雁王米糕选用的是贡米和软米搭配制作。按照流程，制作米糕要提前七八个小时泡米，泡好的米捞起沥干水分后磨成粉末状。蒸糕时，可以根据顾客需要制作不同的花形。首先，在蒸笼底部铺上一层薄纱，迎接第一层糕面过筛，用工具进一步刮平表皮，米糕的第一个层次就此完成。紧接着筛上一层红色面粉作为点缀，而后叠加一层白色，重复过筛铺扫的动作。到第三层时，便要加入丰富味蕾的佐料，撒上一层均匀的手工红糖，再辅以芝麻和玫瑰花。在上笼蒸前，将糕体划出菱形，蒸制的时间在十五分钟左右。

　　经过精心蒸制而成的米糕，可谓是色、香、味俱全。出锅的米糕，香味四溢，仿佛闻到阵阵风吹过留下的稻花香气。尝一块还冒着热气儿的米糕，是软糯大米与香甜馅料的碰撞，每一口都让人念念不忘，想起家的味道。

　　吃一块祥云米糕，尝一尝年的味道……在祥云，大年初一吃米糕是祥云人过年必不可少的一项仪式。春节越来越近，逐渐浓郁的年味里，无论是作为年货送礼，还是家庭团圆的美食佳品，米糕都将带来别样的年味和喜庆氛围。

　　祥云县融媒体中心 供稿