云南网
您当前的位置:云南网 >> 大理频道 >> 旅游节庆 >> 正文
冬天到宾川吃酸菜
发布时间:2019年01月15日 16:04:45  来源: 云南网-大理日报
分享至:

  原标题:冬天到宾川吃酸菜

  宾川县地处金沙江南岸干热河谷地区,一年四季以炎热天气居多,炎热的立体气候形成宾川人民喜酸好辣的饮食习惯。每到冬天杀年猪时节,宾川人都有焯一盆酸辣可口的酸菜吃的习惯。

  酸菜是利用冬天食物低温自然发酵变成的一种特有的酸香美味菜肴。本地人把制作酸菜叫焯酸菜,焯酸菜可是一门手艺活,如果手艺不到家,焯出的酸菜不好吃,只会白白浪费了食材。首先选一块上好的三线肉,洗净,再加入姜片、草果和适量盐,放入锅里加净水将肉煮熟甚至炖化,充分释放肉的香味和油脂,然后再切上一至两个新鲜的白木瓜,加入宾川特有的黑皮以及酥肉、竹笋、海带、豆腐干、白菜、莲藕和辣椒面等,用大火将菜蔬肉类煮熟后再用文火炖40分钟左右,酸、辣、香俱全的酸菜就炮制而成了。宾川酸菜既营养丰富又开胃。冬天来宾川吃地方特色美食,酸菜是个不错的选择。一边吃着酸菜,一边烤着暖洋洋的太阳,真是惬意舒适。(袁信莉 文/图)

责任编辑:乐诚弘韵
新媒体
订阅《春城手机报综合版》,发送CCZH到10658000(5元/月)
订阅《春城手机报》:娱乐版发送CCYL到10658000 (3元/月)
关注云南网微信
关注云南日报微信
新闻爆料热线:0871-64160447 64156165 投稿邮箱:ynwbjzx@163.com
云南网简介 |  服务合作 |  广告报价 |  联系方式 |  中央厨房 |  网站声明
滇ICP备08000875 互联网新闻信息服务许可证编号:5312006001 信息网络传播视听节目许可证号:2511600
互联网出版许可证:新出网证(滇)字 04号
广播电视节目制作经营许可证号:(云)字第00093号
电信增值业务经营许可证编号:滇B2-20090008 ® yunnan.cn All Rights Reserved since 2003.08
未经云南网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究
24小时网站违法和不良信息举报电话:0871-64166935;举报邮箱: jubao@yunnan.cn